sábado, 29 de septiembre de 2012

Bizcocho de naranja hecho brazo de gitano

Tenía ganas de hacer un bizcocho de naranja, pero no quería hacer una tarta. Me apetecía un brazo de gitano, así que puse a hornear la mezcla de la receta del bizocho de naranja como para un brazo de gitano. Quizás quedó algo menos elástica que la de un brazo de gitano normal pero no importó, porque con la nata por encima luego no se nota.
Riquísimo el toque de canela y perfecto con la mezcla de chocolate y nata.
Así quedó:
 
 

Repetiremos para algún cumple, seguro.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Talo

El talo es una torta de maíz, agua y sal que se acompaña tradicionalmente con chorizo, chistorra, bacon, panceta o morcilla. Aunque puede comerse con lo que se quiera, al fin y al cabo es una tortita.
La receta es simple. Para 12 talos pequeños o 6-8 grandes:
  • 350 gr. de harina de maíz amarilla (maizena, no)
  • aproximadamente la misca cantidad de agua
  • 3-5 gr. de sal
Consiste en mezclar bien los ingredientes en un bol hasta que la masa quede como plastilina.
Sobre una superficie de madera (una tabla, por ejemplo), espolvorear harina normal y hacer pelotitas del tamaño deseado. Aplastarlas todo lo más que se pueda y luego en una sartén sin nada de aceite o en una chapa, hacerla bien por un lado y por otro. Sacar y listo
Parece sencilla de hacer, pero tiene 2 trucos muy importantes. Sin ellos es casi imposible que salgan:

1º - El agua debe estar HIRVIENDO: si no es así, no se mezcla bien.
       Al principio mezclar con una cuchara porque quemará mucho para hacerlo con las manos, pero en cuanto se pueda, meter la mano y mezclar bien.

2º - Cuando se está aplastando cada pelotita para hacer una tortita fina, no dejar de mover: aplastar, mover, aplastar, mover. Si se deja de mover y solo se aplasta, el talo se pegará a la madera y no habrá forma de hacerlo.

Y no tiene más:
Mis talos quedaron así:

Y estas son imágenes de internet de talos con diferentes acompañamientos:


¡Que aproveche a todo el mundo! Aquí no queda otra que chuparse los dedos, jajajaja.

jueves, 6 de septiembre de 2012

Caracolas de chocolate con crema pastelera de chocolate y pepitas de chocolate

Esta receta la quise hacer según la leí en el libro de Richard Bertinet "Panes".
Después de comprar el libre "Hecho a mano" de Dan Lepard, era casi obligado comprar también el de Richard Bertinet, por lo menos por mis gustos en panadería y repostería.
Esta receta sólo es posible hacerla si se domina la técnica de amasado de las masas blandas de Richard Bertinet.Aquí dejo un vídeo de los muchos que existen. Desde el minuto 3:00 se puede ver dicha técnica.

La crema pastelera de esta receta es maravillosa. Tiene un sabor exquisito y es muy fácil de hacer.
Y junto con el bollo de chocolate esponjoso queda un resultado espectacular.
Este fué el resultado:



Qué decir tiene que fueron vistas y no vistas. Así que tendremos que hacerlas unas cuantas veces más.
¡Ánimo a todos los reposteros!¡A chuparse los dedos!