miércoles, 29 de abril de 2009

Receta Sobaos Pasiegos

Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • Paquetitos de sobaos
Elaboración:
En todo el proceso se utilizan varillas.
Mejor hacer de una día para otro.
Si los paquetitos de los sobaos son de 12x14 cm, salen sobre 13 sobaos.
Se baten los huevos. Y se les añade el azúcar. Se bate todo hasta que claree un poco la mezcla.
Aparte se ablanda la mantequill, bien dejándola a temperatura ambiente, o bien metiéndola unos segundos al microondas. Y se bate hasta convertila en pomada.
Esta pomada se añade a la mezcla de los huevos y se bate bien.
Aparte se junta la levadura con la harina. Y se tamiza sobre la mezcla anterior. Se mezcla todo bien con las varillas.
Se rellenan los papelitos de los sobaos a 3/4 de su capacidad como mucho, porque luego levan mucho y rebasan los moldes.
Se meten al horno a 180º durante 20-25 minutos (hasta que estén dorados).
Dejar enfriar bien sobre rejilla antes de embolsar.
¡Y a disfrutar!

martes, 28 de abril de 2009

Receta de brazo de gitano de chocolate con crema de nata y fresas

Ingredientes:
Para el brazo de gitano de chocolate:
  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 120 gr. de harina
  • 1/2 cucharadita de postre de levadura
  • 25 gr. de cacao en polvo
Para emborrachar el bizcocho_
  • 120 gr. de azúcar 
  • 120 gr. de agua
  • Zumo de 1 naranja

Para la crema:
  • 200 gr. de nata
  • Azúcar al gusto
  • 200 gr. de fresas
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa


Elaboración:
Esta receta se hace con batidora de 2 varillas.
Se baten los huevos con el azúcar mucho, mucho, mucho, como 15 minutos, hasta que la masa esté blanquita, blanquita y sea casi el triple del volumen inicial. Es una mezcla superesponjosa, con burbujas gordotas de aire.
Si no se tiene batidora y se hace con varilla manual, no se pueden mezclar los huevos con el azúcar, sino que se mezclarían las yemas con el azúcar y se batirían las claras a punto de nieve, juntándolo todo con mucho cuidado después para que no se bajen las claras a punto de nieve.
A parte se junta la harina, la levadura y el cacao y se tamiza.
Se mezcla todo esto bien con los huevos y el azúcar con movimientos envolventes con una lengua, con cuidado que no se baje.
Se calienta el horno a 185º. Se pone papel de horno sobre la bandeja del horno y se echa la mezcla sobre el papel del horno esparciéndola bien para intentar que quede igual de gruesa por toda la superficie.
Se mete al horno 15 minutos. Se pincha para ver si está.
A parte se moja un trapo sin pelo, de algodón y se escurre muy bien.
Se coloca el bizcocho con el papel de horno hacia arriba, se quita el papel de horno y se enrolla con el trapo húmedo para que después no se rompa el bizcocho al enrollarlo.
Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Se pone a hervir y se deja hervir 5 minutos. Después se añade el zumo de naranja y se deja enfriar un poco.
Se desenrolla el bizcocho y se empapa bien.
Se monta la nata con el azúcar que se quiera. Aparte se bate con batidora la mermelada con las fresas y se añade a la nata mezclándolo todo con lengua, con movimientos envolventes.
Se echa la mitad de la mezcla sobre el bizcocho y se enrolla.
Se cortan los bordes para desechar el final de los dos lados del brazo de gitano y se echa el resto de la mezcla por encima del bizcocho para decorar.
Como siempre, está más rico de un día para otro.
Mmmmmm, buenísimo.

Receta Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:
  • 300 gr. de zanahorias ya peladas y lavadas
  • 4 huevos
  • 200 gr. de azúcar (100 gr. de azúcar moreno y 100 gr. de azúcar refinado)
  • 275 gr. de harina (100 gr. de harina integral y 175 gr. de harina refinada de repostería)
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 vasito de leche entera
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glass
Elaboración:
Las zanahorias hay que picarlas en una batidora eléctrica. Con uno de esos accesorios picador o con cuchillas. Bien picadas, casi como puré. Cuanto más picadas mejor.
Para esta mezcla habrá que utilizar varillas. Los huevos se salan como para ir a freírlos y se baten. Se le añade el azúcar y se mezcla bien. Se añade el aceite y se vuelve a mezclar. Se echa sobre la mezcla anterior la zanahoria picada y se integra bien todo. Se añade la leche y por último la harina mezclada con la levadura.
Se engrasa un molde y se echa harina, para que luego el bizcocho desmolde bien.
Se precalienta el horno a 190º y al tiempo de meter el bizcocho se baja la temperatura a 180º. Se deja aproximadamente 30 minutos si se echa en un molde de 24 cm, porque no queda muy gordo. Si se echa en un molde menor, igual hay que dejarlo un poco más. Habrá que probar con una aguja de punto, una puntilla o un palillo, en el centro, que es la parte más elevada del bizcocho.
Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear por encima una buena capa de azúcar glass, porque el bizcocho en sí no es muy dulce.
Y a chuparse los dedos tomando un trocito de este bizcocho con un buen vaso de leche

sábado, 25 de abril de 2009

Receta de Magdalenas Sobaos

Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de1/2 limón (sólo la parte amarilla)
  • 1 cucharada de ron
  • 1 poquito de sal
  • 3 huevos
Elaboración:
Se ablanda la mantequilla en el microondas unos 30 segundos. Se deshace hasta que quede en pomada con una cuchara de palo o una lengua. Se añade el azúcar y se mezcla bien.
Se añade después la ralladura de limón y se mezcla bien.
Aparte se salan los 3 huevos, como si se fueran a freir y se baten. Y una vez batidos se añaden a la mezcla anterior y se une todo completamente. Después se añade el ron.
Aparte se juntan la harina y la levadura. Y se va añadiendo esto a la mezcla anterior, batiendo cada vez con la cuchara de palo o la lengua.
Precalentar el horno a 185º. Llenar los moldes con la mezcla hasta la mitad. Y al meter al horno bajar la temperatura a 180º. Dejar entre 15 y 20 minutos, que queden doraditos.
Yo, a veces, no soy capaz de dejarlos enfriar del todo, porque están de muerte.

miércoles, 22 de abril de 2009

Receta tarta de nata y fresas con bizcocho de Nesquik de fresa

Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 5 huevos grandes
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 80 gr. de Nesquik de fresa
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • harina y mantequilla para preparar el molde
Para el relleno:
  • 1/2 litro de nata de más del 35% de materia grasa
  • Fresas (sobre 3/4 de kg)
  • Azúcar para endulzar las fresas
  • Azúcar para echar en la nata
  • 50 gr. de azúcar para el almíbar
  • 50 gr. de agua para el almíbar
Elaboración:
Para hacer el bizcocho se baten las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Las yemas se baten con el Nesquik mezclado previamente con el azúcar. Se baten mucho, hasta que blanquee la mezcla y quede rosita, rosita.
Se añade esta mezcla a las claras y después de 2 veces se añade la harina tamizada a la mezcla, mezclando a partir de aquí con una lengua o cuchara de palo, con movimientos envolventes, sin batir.
Se unta el molde con mantequilla y se enharina.
Se precalienta el horno a 190º y al meter el bizcocho se baja a 185º y se deja entre 20 y 30 minutos.
Al sacar, dejar en el molde durante 5 minutos para que se despegue él solo de las paredes. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar completamente.

Mientras se enfría, se lavan y parten las fresas y se les añade azúcar a gusto, para que cojan dicho azúcar y suelten algo de liquidillo.
Se monta la nata con el azúcar, a gusto.
Se hace el almíbar de la siguiente manera: se ponen los 50 gr. de azúcar y los 50 gr. de agua en un cazo. Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se deja hervir durante 1 minuto. Se quita del fuego y se deja enfriar.

Una vez frío el bizcocho, se abre en 3 capas. Cada capa se emborracha con el almíbar que ya se ha enfriado y con parte del juguillo que hayan soltado las fresas.
Se echa una capa hermosa de nata y encima las fresas que uno quiera. Y se repite el proceso con cada capa.
Yo, la capa de arriba no la emborracho con el almíbar, la dejo tal cual, para que no se empape la nata de adorno.
¡Y listo! ¡A rechupetearse los dedos!


lunes, 20 de abril de 2009

Receta bizcocho de nata con vainilla y almendras

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 175 gr. de harina
  • Un poco de vainilla en polvo
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Una pizca de sal
  • Almendras fileteadas crudas

Elaboración:
Utilizar para esta receta batidor de varillas o batidora de varillas.
 Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas y después añadir la nata volviendo a batir bien.
Añadir la vainilla y mezclar.
Aparte mezclar la harina con la levadura y tamizarla.
Añadir poco a poco la harina con la levadura a la mezcla de las yemas de huevo.
El siguiente paso hacerlo con una lengua, dejando ya las varillas.
Añadir un poco de las claras de huevo a la mezcla de la harina con el huevo y mezclar con movimientos envolventes.
Añadir un poco más y finalmente el resto de las claras, siempre mezclando con movimientos envolventes.
Calentar el horno a 190º.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Echar la mezcla al molde y meter al horno.
Echar encima las almendras fileteadas al gusto y espolvorear un poco de azúcar (justo antes de meter al horno)
Justo al meterlo al horno, bajar la temperatura a 180º y dejar 30 minutos.
Pinchar con una puntilla para ver si está hecho.
Sacar a una rejilla y dejar el bizcocho en el molde 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente en la rejilla.
¡Muy fácil y muuuuy esponjoso!¡A disfrutar!

domingo, 19 de abril de 2009

Receta pastel de piña

Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 75 gr. de azúcar y 150 gr. de azúcar
  • 1 vasito de chupito de aceite
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 lata de piña natural
  • Mantequilla para untar el molde
Elaboración:
Primero se hace el azúcar caramelizado echando unas gotas de agua en un cazo y los 75 gr. de azúcar, a fuego suave. Primero el azúcar se seca y se pone duro y luego se va ablandando poco a poco hasta que se carameliza. Cuando empieza a caramelizarse se mueve el cazo para que recoja el poco azúcar que se haya podido quedar pegado en las paredes del cazo y se deshagan los grumitos que puedan quedar.
Cuando esté amarillito se echa sobre el molde untado previamente sólo con mantequilla. Se extende bien por toda la base y se colocan encima algunas de las rodajas de piña. Suelen sobrar 2 o 3.
Mientras se hace el caramelo da tiempo de batir el bizcocho. Se baten los huevos. Después se añade el azúcar y se bate de nuevo. Lo siguiente será añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura. Se añade el aceite y se vuelve a batir. Y por último se añade un chorrito del jugo de la piña y se mezcla todo bien.
A mí me gusta echar en trocitos las rodajas de piña que han sobrado, pero esto es a gustos.
Verter esta mezcla en el molde sobre el caramelo con las rodajas de piña y meter al horno medio durante 30 minutos aproximadamente.Como siempre, pincharlo con una aguja de punto o una puntilla y si sale seco, listo.
No va a subir mucho si se echan los trozos de piña, pero queda igual de esponjoso.
Dejar que se enfríe y desmoldar dándole la vuelta, de forma que la piña que inicialmente estaba en el fondo quede arriba.
¡Y a comer! ¡Que aproveche, chupadedos!

martes, 14 de abril de 2009

Receta de muffins homenaje a Irlanda

Ingredientes para 12 muffins:
  • 2 huevos grandes
  • 140 gr. de azúcar
  • 250 gr. de leche entera
  • 80 gr. de aceite oliva suave
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 50 gr. de cacao puro sin azúcar
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 8 gr. de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • Canela
  • Pepitas de chocolate blanco y negro
Elaboración:
Se echa en un bol el azúcar y encima los dos huevos. Y se mezcla todo con un tenedor sin batir en exceso. Sólo mezclar. Después se añade la leche y el aceite y se mezcla un poquito, sin que se integre todo. Sólo un poquito.
En un bol aparte se junta la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao. Se mezcla todo.
Esta mezcla de secos se añade a la mezcla de líquidos anterior.
El secreto de los muffins es que la mezcla final sea una mezcla no muy mezclada. Que tenga grumos. Que no se haya removido mucho. Así que lo único que hay que hacer es con un tenedor mezclar hasta que se empapen los sólidos.
Se colocan los papelitos de los muffins sobre los moldes y estos moldes sobre la bandeja de horno.
Se rellenan bastante. A mí me gusta rellenarlos mucho y no me importa que se me desparramen un poco.
Si no se llenan tanto, darán para más de 12 unidades.
Echar por encima un poco de canela y unas pepitas de chocolate al gusto.
Precalentar el horno a 190º. Introducir la bandeja y bajar la temperatura a 180º. Dejar entre 20 y 25 minutos.
Pinchar con palillo o puntilla para ver si ya están hechos.
Sacar del horno y dejar en la bandeja caliente durante 5 minutos antes de sacarlos. Si no, se corre esl riesgo de que el papel se despeque.
Dejar enfriar del todo en rejilla.

miércoles, 8 de abril de 2009

Receta tarta Pompeya

Ingredientes:

  • Mousse de Mascarpone
    • 250 gr. de queso Mascarpone
    • 220 ml. de nata
    • 85 gr. de azúcar glass
    • 4 hojas de gelatina
  • Mousse de chocolate
    • 90 gr. de chocolate de 70% de cacao
    • 30 gr. de mantequilla
    • 2 huevos
    • 30 gr. de azúcar glass
    • 70 ml. de nata
    • 2 sobres de Azúcar avainillado
  • Base de la tarta
    • 300 gr. de galletas Digestiva de chocolate
    • 40 gr. de mantequilla
    • 1 chorrito de leche
  • Fideos de chocolate para adornar

Elaboración:
Es conveniente elaborar este postre de un día para otro.

Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta:
Se machacan las galletas hasta que quedan como polvo (se puede hacer en máquina si se tiene o con el mortero sobre las galletas en un bol).
Se derrite completamente la mantequilla bien en el microondas o al baño maría.
Se echa la mantequilla sobre la galleta, se mezcla muy bien y una vez bien mezclado se añade el chorrito de leche para que quede una pasta homogénea.
Esta pasta se distribuye en el fondo del molde desmoldable (molde de 20 cm) y se mete en la nevera.

Lo siguiente a hacer es la mousse de mascarpone:
Se introducen las hojas de gelatina en una taza con agua fría para que se ablanden (mínimo 10 minutos).
Con varillas se bate el queso mascarpone con el azúcar glass hasta que tenga textura de pomada.
Aparte de monta la nata sin añadir nada de azúcar.
1/4 parte de la mezcla de mascarpone se calienta en el microondas 830 o 40 segundos, que esté algo calentita, sin más) y en ella se agrega la gelatina reblandecida batiendo bien con varilla para que con el calor se deshaga completamente. Esto se mezcla con el resto de la mezcla del mascarpone.
Y finalmente, con una lengua, se mezcla poco a poco el conjunto del mascarpone anterior con la nata con movimientos envolventes. Se añade un poco de nata a la mezcla de mascarpone, se integra bien. Se añade otro poco de nata, se integra bien. Así hasta que todo está bien mezclado, siempre con movimientos envolventes.
Se saca el molde de la nevera (la galleta ya se habrá enfriado) y se echa la mezcla encima repartiéndola uniformemente.
Se deja de nuevo en la nevera sobre 2 horas.

Finalmente se hace la mousse de chocolate:
Se derrite poco a poco en el microondas el chocolate con la mantequilla. 30 segundos, sacar del microondas y revolver con cucharilla. Otros 30 segundos, sacar de nuevo y revolver otra vez. Si revolviendo se ve que se termina de derretir todo el chocolate, no volver a meter de nuevo. No hay que excederse en  calentar el chocolate.
Dejar enfriar.
Mientras se enfría batir las claras a punto de nieve agregando poco a poco el azúcar glass, hasta que estén bien, bien duras.
Montar la nata añadiendo poco a poco los 2 sobres de azúcar avainillado.
Mezclar la nata y las claras con una lengua con movimientos envolventes igual que en el paso anterior se mezcló el mascarpone con la nata, poco a poco.
Al chocolate ya frío añadir las yemas de los huevos y batir hasta que quede textura de pomada.
1/4 parte de la mezcla de la nata unirla al chocolate con movimientos envolventes. Y poco a poco seguir añadiendo la mezcla de la nata hasta que esté todo bien integrado.
Sacar de nuevo el molde de la nevera, y sobre la base blanca que ya se habrá solidificado por la gelatina, echar esta mezcla de chocolate.
Volver a meter en la nevera y dejar enfriar.

Esta última capa no solidifica como la blanca, porque no lleva gelatina.
Al día siguiente añadir los fideos de chocolate al gusto.

Para desmoldar, introducir un cuchillo flexible (que pueda adaptarse a las paredes del molde) en agua caliente y pasarlo por el borde antes de abrir el molde desmoldable.

Para servir la tarta, sacar al menos 1/2 hora antes del frigorífico y para cortar las porciones de nuevo introducir el cuchillo en agua caliente antes de cortar cada porción, si no el cuchillo arrastrará la mezcla y no cortará.
¡A disfrutar!


sábado, 4 de abril de 2009

Receta Bizcocho sabor mantequilla

Ingredientes:

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 200 gr. de harina de repostería
  • 1/2 paquete de levadura
  • 4 huevos (si son pequeños, 5)
  • Una pizca de sal

Elaboración:
En todo el proceso se utiliza varilla o batidora de varillas.
Si la mantequilla no está a temperatura ambiente, se mete 30 segundos en el microondas partida en cubitos, justo hasta que quiera empezar a derretirse. 
Se bate bien la mantequilla y después se le añade el azúcar volviendo a batir de nuevo.
Se van añadiendo 1 a 1 los huevos, batiendo bien e integrando cada uno antes de añadir el siguiente.
Se mezcla la harina con la levadura.
Se va añadiendo la mezcla de la harina con la levadura a la mezcla anterior de harina, azúcar y huevos.
Se precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Se prepara el molde untándolo con mantequilla y enharinándolo.
Se echa la mezcla en el molde dando unos pequeños golpecitos sobre la mesa o sobre la encimera de la cocina, para distribuir la mezcla y quitar posibles burbujas que hubieran quedado.
Meter en el horno bajando la temperatura a 190º y dejando solo calor por abajo durante 35-40 minutos.
Pinchar en el centro para comprobar que está hecho.
Sacar del horno, dejar sobre rejilla durante 10 minutos en el molde. Pasado ese tiempo desmoldar y dejar sobre la rejilla de nuevo hasta que se enfríe del todo.
¡A disfrutar!

viernes, 3 de abril de 2009

Receta Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes:
  • Para la base:
    • 200 gr. de galletas María
    • Sobre 100 gr. de aantequilla, quizás un poco más
  • Para la mousse:
    • 200 gr. de una tableta de chocolate con leche
    • 400 ml. de nata para montar
    • 3 claras de huevo
    • 8 hojas de gelatina
    • 100 gr. de azúcar
  • Para la cobertura:
    • 150 gr. de chocolate de cobertura
    • 50 gr. de mantequilla
    • 200 ml. de nata
  • Para decorar
    • Bolitas de 3 chocolates de Vahiné


Elaboración:
La base se elabora derritiendo la mantequilla y mezclándola con las galletas machacadas. Tiene que haber suficiente mantequilla para que envuelva todas las galletas, pero sin que se vea líquido.
Una vez mezclado bien, se extiende en el fondo de un molde desmoldable aplastándola bien con una cuchara para que quede una superficie lisa sobre la que luego se echará la mousse.

Se ponen en agua fría las láminas de gelatina un ratito para que se ablanden.
Para hacer la mousse, hay que montar la nata con la mitad del azúcar y montar las claras de huevo con la otra mitad.
Se pone el chocolate con leche al baño maría hasta que se derritan las onzas y sin sacar del baño maría, se van echando las láminas de gelatina ya ablandadas. Se mezcla todo bien y se sigue dejando al baño maría para que siga quedando líquido y no espese.
Cuando el chocolate está de nuevo líquido, y no endurecido por la gelatina, se vierte sobre las claras con el azúcar. Se mezcla con movimientos envolventes, con una cuchara de palo o una lengua.
Una vez bien mezclado se añade la nata y de nuevo se mezcla con movimientos envolvente.
Esta mezcla se echa sobre la base de galletas, en el molde.
Se deja enfriar unas 6 horas mínimo.
Para la cobertura, se pone a hervir la nata, y cuando rompa a hervir se echa la mantequilla y el chocolate de cobertura, mezclando bien para que todo se deshaga y se integren las 3 cosas.
Dejar templar un poco y añadir a la tarta, sobre la mousse que ya estará endurecida.
Sin dejar enfriar echar las bolitas de adorno por encima y meter de nuevo en la nevera hasta el momento de servir.
Para desmoldar, pasar un cuchillo todo alrededor, para separar del molde, y después abrir el molde desmoldable.