Encontré harina de arroz en el Mercadona. Y la había comprado para hacer pastel de arroz, que se llama así porque en su momento se hacía con este tipo de harina, no con trigo.
Pero este fin de semana he ido a Donosti y me he comprado el libro de Dan Lepard, "Hecho a mano", y en él aparecía una receta de pan de arroz.
Él la hace con arroz tierno, pero a falta de ese y arroz y aprovechado que tenía la harina, sustituído lo uno por lo otro.
El resultado es un pan dulce, con sabor a bollo suizo o medias noches, algo así. Muy sabroso y con un tueste crujiente por la miel que lleva. Muy interesante para el desayuno y para meriendas dulces.
Así quedó:
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