Variación del pastel de arroz

Este pastel de arroz tiene ligeras variaciones con respecto al original. 

Lo he hecho así porque mi intención era hacer este fin de semana una quesada hecha con cuajo natural, pero no ha podido ser. ¿Por qué? Porque he utilizado leche UHT en vez de pasteurizada o fresca, y no cuajaba, no cuajaba...Después leí que para este tipo de tratamiento de la leche es necesario cuajo químico. 

Como tenía ganas de ese sabor a limón y a canela, decidí modificar el pastel de arroz hacia esos sabores.

La quesada en breve, porque ya he comprado la leche pasteurizada (en el Lidl está a 0,82 € el litro de entera y 0,79 € el de semidesnatada y es de la marca Leyma).

Bueno, a lo que voy, que al final esta variación está buenísima también.

La receta es muy sencilla:

• Ralladura de 1/2 limón
• Ralladura de 1/2 naranja
• Canela
• Receta original del pastel de arroz

En los ingredientes, al final se echan las 2 ralladuras. 

El molde se unta con mantequilla, se enharina y después se espolvorea con canela. Se echa la mezcla y se espolvorea por encima la canela.

Mismo tiempo al horno y todo que en la receta original.

¡¡¡¡Buenísima!!!!!

Pudding de pan y nueces

Calcular el pan que se va a consumir siempre es difícil, y muchas veces sobra pan que queda de un día para otro y que no se come al final ni ese día ni los siguientes.

Se puede aprovechar de varias maneras: se puede rallar, se pueden hacer torrijas o se puede hacer un pudding para comerlo de postre un día de fiesta.

Este es el caso. 

Torrijas habíamos comido hace poco en carnaval y este pudding no lo había hecho nunca. Lo tenía pendiente después de verlo en el blog "Recetas de rechupete".

Así que me puse manos a la obra.

El resultado, quizá demasiado pan, puse 3/4 de barra de pan, pero con media barra de pan será más que suficiente la próxima vez. La receta la dejaré con 1/2 barra de pan.

Y un poco demasiado limón. En vez de la peladura de un limón entero, la próxima vez pondré de 1/2 limón. Para mi gusto es también suficiente.

Aun así, a mí me ha gustado mucho. La textura es similar a la de un flan denso, y al añadirle nueces, le da un toque interesante.

Muy recomendable, sobre todo como reciclaje de ese pan que no debería perderse nunca.

Así quedó:

Y esta es la receta ya modificada, que será la que utilizaré la próxima vez.

Panteras Rosas

Mis cuñados son la monda. En Carnavales me plantearon el primer reto pasteleril: conseguir hacer Panteras Rosas y Búlgaros.

El de las Panteras Rosas ha sido el primero con el que me he atrevido.

Buscando en internet, he ido contrastando diferentes recetas y he hecho un max, mix con todas, añadiendo algún ingrediente y quitando otros.

El color salió tal cual, y el sabor, yo creo que muy parecido a las compradas. Yo le daría un 7-8 sobre 10. La textura nunca va a ser la misma, pero se acerca mucho.

Hay que comerlas de un día para otro o incluso a los dos días de hacerlas.

Así quedaron:

Y esta es la receta.

Cuñis, ¡¡voy a por los Búlgaros!!

Magdalenas con corazón de chocolate

Siguiendo con el libro de muffins que compré en el Lidl, esta vez he hecho una version de unos muffins que en el libro se llaman "Muffins en blanco y negro".

En este caso, no creo que la palabra Muffin esté correctamente utilizada porque la receta contiene aceite en vez de mantequilla. Así que yo las he bautizado como magdalenas.

La textura del corazón de la magdalena es de flan, porque lleva parte de un sobre para hacer flan. Y la verdad es que el conjunto queda muy esponjoso.

Hoy es carnaval en mi pueblo, a pesar de que en la mayoría de los sitios el carnaval acabó el martes pasado. Aquí se reparte entre dos fines de semana para que los que han hecho grandes disfraces para las bajadas, puedan participar en varias durante los festejos. Y este fin de semana toca aquí.

Así que merendaremos estas deliciosas magdalenas antes de salir a divertirnos.

Así quedaron:

Y esta es la receta para 12 magdalenas.

Torrijas de Carnaval

Domingo de Carnaval. Hoy hay que comer torrijas, caretas, orejas, filloas...platos típicos de los pueblos de nuestros padres, para festejar estos días antes de la cuaresma.

En mi caso ha tocado torrijas.

Es un postre baratísimo, rápido y fácil de hacer. 

No es necesario ni pan duro, ni pan especial para torrijas, ni nada de eso. Símplemente pan. El que uno quiera: pan de pueblo, pan de barra, pan de chapata, pan duro, pan del día, pan de molde, pan congelado descongelado... lo que uno quiera.

La diferencia entre todos los panes: el sabor y la duraeza de la corteza después de freir. Sin más.

La forma de hacerlo, igual para todos.

En mi caso, para estas torrijas, pan congelado, dejado descongelar al natural. Porque en el microondas se calienta demasiado (normalmente a mí me pasa) y además se desconcha la corteza.

La forma de hacerlas para 18-20 torrijas, aproximadamente:

Se calienta 1 litro de leche con una rama de canela y corteza de limón. Se añade el azúcar que uno quiera. Se deja la leche algo más dulce de lo que se dejaría si se fuera a tomar ella sola, porque luego tiene que endulzar pan, que no es dulce de por sí.

La leche se vierte a una fuente y se deja enfriar un poco, calentita, pero que no queme.

Se cortan rebanadas de pan del tamaño que uno quiera y se meten en la leche hasta que se empapen. Se levantan con dos tenedores o con una espátula y se dejan en una bandeja elevada, que permita escurrir el exceso de leche, que se volverá a recuperar de nuevo en la fuente.

Se baten 2 huevos (después se añadirá otro si hace falta). Se reboza suavemente la torrija en el huevo y se fríe en aceite caliente aunque no excesivamente caliente. Bien frita por un lado y bien frita por el otro. Y ya está.

Así con todas las torrijas.

Se dejan enfriar y ya tenemos nuestro postre de carnaval.

Aquí están:

 

¡¡¡Feliz Carnaval!!!

Riquísimas castañas asadas

Este año, no se si porque no ha llovido mucho por aquí, o por qué, las castañas asadas están deliciosas y además son grandes y carnosas.

La receta de las castañas asadas es la receta más sencilla del mundo, pero aún así hay que tener mano para dejarlas bien asadas, que la cáscara se salga sola, pero sin que la castaña quede seca.

Sólo se necesita una sartén (mejor una vieja, porque se requema un poco) y las castañas a las que previamente se les ha hecho un corte (si no, saltan en la sartén y pueden ser peligrosas).

Cuando se las pone al fuego, que tiene que ser ni muy suave ni muy fuerte, empiezan a sudar y poco a poco, dándoles vueltas de vez en cuando, se van tostando y asando. Sobre 30-40 minutos, se tarda en hacerlas, depende el tamaño.

Y después a ver quién se resiste a esperar a comerlas para que se enfríen. En mi casa preferimos un poco de achicharramiento, jajajaja.

¡¡A chuparse los dedos!! Esta vez, también para refrescarlos, jejejeje.

Plum cake de arándanos deshidratados y nueces

Para el domingo un rico desayuno muy rápido de hacer, aunque con los arándanos se tarda un poco más porque hay que hidratarlos previamente. Pero una vez hidratados, es un ti-ta.
Hay que aprovechar ahora que están en el super, que pasadas las navidades son difíciles de encontrar.
Aquí está:

Y esta es la receta

Bizcocho de limón

Este bizcocho de limón sabe a gloria. Mezcla limón con almendras en un bizcocho esponjoso y maravilloso.

En mi caso, que tengo moldes grandes (28 cm. de diámetro), con las cantidades de la receta, sale un bizcocho no muy alto que se hace en media hora escasa. 

Chuparse los dedos es poco. Super-recomendable.

Aquí dejo las fotos y la receta.

Por fin han salido los Cruasanes. ¡Qué emoción!

Hace poco hice unos milhojas con hojaldre casero y comenté que no cejaría en mi empeño en hacer mi propio hojaldre, porque soy adicta. Como tenemos a los niños en el pueblo con los abuelos y aquí estamos en otoño en vez de en verano y hace fresquito, ayer era el día ideal para intentar hacer hojaldre o algo similar. Así que ni corta ni perezosa, me animé a hacer cruasanes.

Había intentado hacerlos dos veces: la primera no sabía cómo tenían que subir y los dejé el tiempo que marcaban las recetas. Craso error. El tiempo en el hojaldre es relativo, es imposible hacer caso a los tiempos de las recetas. Así que comimos masa que fermentó en nuestros estómagos. A la basura fueron.

La segunda vez, los dejé más tiempo pero ni siquiera levaron. Así que a la basura de nuevo.

Y esta vez, por fin, han levado, están esponjosos, están deliciosos.

He de decir que cambié la receta, que busqué una nueva y que la que he seguido es la de la página de Webos Fritos.

Salen aproximadamente 18-20 cruasanes. En mi caso 18, porque alguno ha sido grandecillo y algún otro chiquitillo, jajajaja.

Dos cambios en mi caso con relación a esta receta:

1. La masa inicial no la he hecho con un volcán sobre el que echar el resto de ingredientes, sino que he utilizado un bol. Porque debido a mi poca velocidad o destreza, los líquidos se me salen siempre del volcán y acaba todo hecho un desastre. Así que lo mezcle todo en un bol, utilizando una sola mano, hasta que quedó todo bien mezclado. Queda una masa húmeda y pegajosilla. No hay que echar más harina, como indica la receta.
2. El segundo cambio fué el tiempo que tardan en levar los cruasanes ya formados al doble de su tamaño. En mi caso fueron 3 horas, metidos en el horno a temperatura constante de unos 25º. Pero quizá la próxima vez sea otro tiempo. Hay que acostumbrarse a este detalle.

Y después de probarlos haría un tercer cambio: les echaría algo más de azúcar. En casa han comentado que para nosotros están algo poco dulces. Esto es para gustos.

Aquí dejo las fotos. Estoy contentísima.

Besos a todos los que os chupais los dedos con el hojaldre.

 

Tarta Sacher

Quería hacer una tarta de chocolate, diferente a las que había hecho hasta ahora. Busqué por internet y encontré la tarta Sacher que tenía un aspecto maravilloso.

Tengo que decir que la receta indica que hay que utilizar harina de maíz. Yo he utilizado harina de maiz, sin refinar, porque no indicaba nada, y en mi caso ha quedado un poco seca. 

Ahora bien, está increíble de sabor y además cuantos más días iban pasando, más rica estaba. Hoy martes estaba el triple de rica que el Domingo, que fué cuando la comimos por primera vez.

La próxima vez la haré con harina de trigo completamente, a ver si hay diferencia. No me cabe la menor duda de que repetiré, porque la mezcla de cacao amargo con la mermelada de albaricoque y la cobertura hecha de chocolate y nata es maravillosa.

Aquí dejo la receta y así es como quedó:

Milhojas de crema pastelera y nata

Yo soy fan del hojaldre. Es algo que me fascina. He intentado hacerlo en casa y todavía se me resiste, pero no cejo en mi empeño.

Hoy domingo he querido hacer un postre de hojaldre y me he decidido a hacer estas milhojas, aunque con hojaldre comprado. 

Son para el postre, aún están enfriando en la nevera, pero creo que cuando se abra la veda para comerlas, va a ser un ti-ta. Desaparecerán, jejeje.

Aquí dejo la receta.

Que aproveche a todo el mundo. Con esto hoy nos vamos a rechupetear los dedos.

Tortitas americanas

Esta mañana me he levantado con antojo de tortitas americanas y dicho y hecho.

Los domingos por la mañana son geniales, porque hay bula papal, jejejeje. Se puede engordar un poco más de lo normal sin cargo de conciencia.

Estas tortitas no son aptas para diario, pero los dias especiales.... te chupas los dedos.

Se pueden poner con mermelada de fresa, de melocotón, con miel, con leche condensada, con nata, con chocolte, con lo que más guste. Así que son geniales.

¡Que aproveche!

Aquí dejo la receta.

Por cierto, éstas ya están en la barriga, jajajaja.

Láminas de bizcocho de chocolate con crema de nata y mascarpone

Había hecho tiramisú hace poco y me había sobrado un poco de queso Mascarpone. No sabía muy bien qué hacer con él y buscando buscando encontré en PTITCHEF un brazo de gitano de crema de mascarpone.
Así que modificando un poco la receta, hice este postre delicioso que además es rapidísimo de hacer, porque las láminas de bizcocho se hornean en 12-15 minutos y se enfrían muy deprisa para poder terminar el postre.
Este es mi resultado:

Aquí dejo la receta. ¡La chupada de dedos está asegurada!

Bizcocho de calabaza y nueces

Como hacía poco que había hecho el bizcocho de zanahoria, mi ama me comentó que por qué no hacía otro de calabaza. Y dicho y hecho.
Personalmente no me gusta tanto como el de zanahoria, pero en la variación está el gusto, y no todo va a ser chocolate, nata, crema pastelera... A veces hay que cambiar de tercio.
Este fue el resultado:



Aquí dejo la receta. ¡A rechupetearse los dedos!

Bizcocho de harina de maíz y anís

Hay mezclas sorprendentes. Y esta es una de ellas.

La harina de maíz no se suele encontrar facilmente en las tiendas. No hablo de la harina Maizena, que es harina refinada de maíz, sino de la harina de maíz amarilla, el maíz molido.

Quízás ahora sea más sencillo poder comprarla porque en algunos supermercados hay una zona dietética y ahi suelen colocarla.

Yo la he comprado en una feria agrícola que se celebra de vez en cuando en el pueblo, donde venden verduras, legumbres, txakolí, pan... Ví las bolsas de harina de maíz y no pude resistirme.

Aquí se utiliza mucho la harina de maíz para hacer talo, que es una torta como de pan, que luego va acompañada dentro de chorizo o chistorra o morcilla o panceta.

Pero yo quería hacer algo dulce con esta harina tan rica y buscando una receta, encontré una muy interesante en MundoRecetas. Muuuuyyyy sencilla.

El resultado ha sido increíble. ¡Qué rico, qué fresco! Bueno, bueno, bueno. Ha durado poco más del desayuno. Untado en té verde....Delicioso.

Aquí dejo la receta y las fotos de cómo quedó:

Pastel de arroz con masa brisa o masa quebrada

Esta vez, en vez de hacer el pastel de arroz solo, le he añadido la masa quebrada o masa brisa a modo de tartaleta.
La masa brisa se puede comprar en los supermercadados. Suele estar al lado de la masa de hojaldre. De hecho, si no te fijas, puedes coger lo uno en vez de lo otro.
La receta del pastel de arroz es la misma que la que aparece en esta entrada del blog.
En este caso, para utilizar la masa brisa, solo hay que desenrollarla y con el mismo papel adaptarla al molde que se tenga. Una vez adaptada al molde, se echa dentro la masa del pastel de arroz y se mete al horno el mismo tiempo que si fuera para el pastel de arroz solo.
El resultado es el siguiente:

¡Increíble el toque que le da la masa, que es una gotina saladita!
También se puede hacer en casa, algún día probaré, pero por ahora me churrupetearé los dedos con esta comprada que está de rechupete.

Bizcocho de zanahoria

Es un bizcocho sorprendente. Queda super esponjoso y fresco. Y además está riquísimo. Casi no se puede dejar enfriar del todo para hincarle el diente.
Creo que con esto lo he dicho todo.
Este es el resultado de la receta:

Magdalenas sobaos

Hemos vuelto hoy de las vacaciones de Semana Santa, y a pesar de que sólo hemos estado fuera 5 días, ya tenía ganas de hacer alguna cosilla en el horno.

Hemos estado en la provincia de León. Y al pasar por Santander y Reinosa para volver hoy, me han apetecido unos sobaos, típicos de la zona.

Así que al llegar a casa he querido hacer sobaos. Pero no tenía moldes cuadrados. Así que he dicho: Voy a aprovechar los moldes de las magdalenas. Y he hecho Magdalenas sobaos.

Han quedado requetericos. Y de la primera hornada de 12 que han salido, según se han ido enfriando, ya nos hemos comido 2 cada uno. Así que para mañana quedarán las de la segunda hornada y alguna más. Porque salen 24 magdalenas con esta receta.

Así quedan:

 

Aquí dejo la receta de nuevo.

Pastel de piña

No es un pastel fácil de comer, porque tiene que gustarte la acidez de la piña contrastada con el azúcar caramelizado. Pero si esto gusta, es delicioso.

Es muy sencillo de hacer, lo único con lo que hay que tener cuidado es con el azúcar caramelizado porque quema mucho. Así que no hay que tener a los niños cerca cuando se está haciendo.

El resto es coser y cantar.

Aquí dejo la receta.

Tarta de Mousse de chocolate

Este año Marcos, para celebrar su cumple con la familia, me ha pedido una tarta de mousse de chocolate. Es un chocolate-adicto.

Así que, me he puesto manos a la obra y vua la. Dicho y hecho.

Yo no me llevo muy bien con la gelatina, pero parece que esta vez he conseguido dominarla porque no se encontró ningún trozo duro entre la mousse, que es lo que me suele ocurrir cuando uso la gelatina.

Estaba deliciosa y es más que recomendable para los que no pueden resistirse al chocolate, pero no quieren un postre pesado:

Aquí dejo la receta.