Tarta de cumpleaños para Anne

Ayer Dani y Maite celebraron el 6º cumpleaños de Anne.

Es una chocolatera empedernida, así que la tarta que le hicimos desde AmasA fué de bizcocho de chocolate rellena de trufa de chocolate y cubierta de ganache de chocolate.

Las galletas que personalizan la tarta también son de chocolate, no podía ser de otra manera.

Así fué cómo quedó:

 

¡Muchas felicidades Anne y que cumplas muchos más!
¡Gracias Maite y Dani, por la confianza! 

Tarta Pompeya

El nombre a esta tarta se lo ha puesto mi cuñado Ángel  porque las capas de la tarta le recuerdan a las excavaciones de la ciudad Romana. Y como me gusta cómo suena, así la hemos bautizado.

Es una tarta mezcla de varios sabores que me parecían interesantes: mousse de chocolate, mousse de mascarpone y base de galletas Digestive de chocolate.

Prefiero el queso mascarpone a los quesos de untar como el de Philadelphia, su sabor me resulta más suave.

Es una tarta que no empalaga nada, porque compensa lo dulce que pueda ser la capa de chocolate con la capa blanca del queso mascarpone.

Es muy importante tenerla fuera de la nevera al menos media hora antes de comerla, para que algo del frío de la nevera desaparezca y la base de galleta no esté muy endurecida.

Si se sirve en este punto el éxito es total. Está deliciosa.

Este es el aspecto que tiene:

Y aquí dejo la receta.

Por mucha nata, queso, chocolate o galletas que tenga, este tipo de tartas facilísimas de hacer y deliciosas al paladar, son muchísimo más sanas que cualquier postre que podamos comprar prefabricado.

¡Ánimo con la repostería casera!¡Para chuparse los dedos!

Tarta Saint Honoré. La tarta de esta nochevieja

Esta ha sido la tarta que he elegido para nochevieja. Es una de las tartas más delicadas que he hecho.

Tiene muchos detalles complicados y algunos (no diré cuales), los conseguí disimular:

• El hojaldre hay que pincharlo muy muy bien para que no suba
• Los profiteroles, que es difícil conseguir el punto para que no se bajen
• La crema pastelera, que no debe ser ni muy dulce ni muy líquida
• El caramelo, que si se hace muy denso luego endurece mucho

La crema pastelera no la utilicé tal cual, la mezclé con la misma cantidad de nata montada con azúcar. De manera que lo que utilicé fué una crema llamada "Crema diplomática" o "Crema madame".

La receta que más o menos seguí, salvo que utilicé hojaldre, fue la de La gastroteca.

Y realmente estaba deliciosa. Sobre todo, la crema. Increíble. Muy fina, muy sabrosa, muy delicada.

Así quedó:

¡Feliz año a todos y que los Reyes Magos traigan muchos regalos!

¡A por el Roscoooooo!

Phoskitos gigante de tarta de cumple

Después de llevar las galletas de Mugendo a los amigos del viernes, Marcos celebró el sábado su cumple con su "cuadrilla", con sus amiguitos del cole, yendo a comer a un kebab.
Pedimos permiso para llevar la tarta y le hice.......un Phoskitos gigante de tarta de cumple.
Como nos habían dado permiso los del kebab, les invitamos a un trocito de tarta.
Y les encantó. Nos encantó a todos y prácticamente no quedó nada.
Estaba de rechupete.
Para repetir seguro.
Así quedó:

Y esta es la receta.
Besos, mi rey. ¡Muchas felicidades a mi niño grande!

Tarta de profiteroles de 3 colores

Este fin de semana celebrábamos el cumpleaños de los dos, de Salva y mío. 

Buscando recetas que hacer encontré la tarta de profiteroles en el blog "Con los 5 sentidos". Mi idea era utilizar chocolate en la parte inferior y ganaché de chocolate en la parte superior.

Pero me dí cuenta tarde de que no tenía chocolate de cobertura y utilicé chocolate con leche para hacer el ganaché.

Yo no sé si fué mi mano o que el chocolate no servía para mezclarlo con la nata y montarla, que el caso es que se cortó la mezcla. Se quedó como requesón y soltó todo el agua. Y ya no tenía nata ni chocolate para hacer el ganaché.

Así que tenía una tarta de profiteroles con la mitad de los profiteroles sobresaliendo del chocolate.

Todo esto el domingo por la mañana, y al mediodía venía a comer la familia.

Así que finalmente lo que preparé fué una crema pastelera y sobre ella eché fideos de chocolate.

Así quedó:

He de decir que la de chocolate estará buena seguro, pero esta de 3 colores (como la he llamado) estaba también buenísima.

Mucho más rica si está no muy fría, casi a temperatura ambiente. Recién salida de la nevera no se aprecian bien los sabores.

Lo poco que sobró lo daremos matarife a lo largo de la semana.

Aquí dejo la receta por si alguien se anima a hacerla.

Lemon Pie a mi forma

Después de examinar un montón de recetas del lemon pie y hacer alguna que otra fallida, he decidido hacerlo a mi forma, utilizando como relleno de limón una especie de mousse de limón, comprando la masa quebrada en la tienda y haciendo el merengue italiano.

Ayer celebramos una merienda en el grupo de danzas donde bailamos y llevé una.

El resultado es una tarta muy suave, con un toque a limón pero no exagerado y muy poco empalagosa porque el merengue casero es muy delicado y no excesivamente dulce.

La única pega es que la hice de un día para otro y el merengue soltó algo del agua con azúcar.

Es aconsejable comerla en el mismo día.

El resultado es éste:

Y aquí dejo la receta.

Tarta para el cumple de Pablo

Una semana antes del cumple de Pablo le pregunté: "Pablo, ¿qué tarta quieres para tu cumple?". Y Pablo me dijo: "Quiero una tarta de chocolate fresa y nata".

Y dicho y hecho. Cumplió 5 añitos y le hice su tarta de cumple: bizcocho de chocolate, mermelada de fresa y nata. La típica tarta, que al final es la que más le gusta.

Y lo celebramos en casa con los abuelos, los tíos... y lo pasamos genial.

Ésta fué su tarta:

Muchas felicidade, mi chiquitín.

Tarta con bizcocho Red Velvet y bizcobolas para el cumple de Ama

Mañana, 14 de Noviembre es el cumple de mi ama, pero como este año cae lunes, lo hemos celebrado hoy.

He aprovechado a hacer un bizcocho llamado Red Velvet, que es muy espectacular porque es un bizcocho rojo.

Y también he aprovechado y he practicado a hacer unas bizcobolas con el sobrante del bizcocho. 

Ha sobrado poco, porque lo único que he recortado es un poco la parte superios del bizcocho que siempre queda un poco abombada. Por eso sólo salieron 7 bizcobolas.

En vez de recubrirla de nata, que suele ser lo clásico, la he recubierto con una crema hecha a base de mantequilla, philadelphia y azúcar glass que se llama "Cream Cheese Frosting".

Para mi gusto es un poco dulce, así que yo no me como lo de fuera.

Les gustó mucho la decoración, porque no ha sido la típica tarta. Y además ha cundido mucho, porque con un trocito va uno bien servido.

¡¡Felidicades mamá!! Y que cumplas muchos más.

Aquí dejo la receta del Red Velvet, la receta del Cream Cheese Frosting y la receta de las Bizcocolas

Tarta Stradivarius

Ya he comentado otras veces que normalmente hago postres nuevos cuando tengo algún ingrediente que no sé muy bien qué hacer con él. Otras veces las hago porque hay intivados en casa. 

Esta vez han coincidido las dos cosas: venían mis cuñis a comer y además tenía unas avellanas que no sabía muy bien dónde utiizarlas.

Y buscando entre las recetas encontré esta tarta Stradivarius.

Es muy fácil de hacer, pero es necesario tener una herramienta que muela muy bien las avellanas porque si no, los trozos quedan muy grandes y pueden llegar a ser desagradables.

La receta la dejo aquí y también la foto.

Las flores están hechas de pasta de chocolate blanco, por no poner siempre nata de adorno a todo, jejeje.

Tarta Sacher

Quería hacer una tarta de chocolate, diferente a las que había hecho hasta ahora. Busqué por internet y encontré la tarta Sacher que tenía un aspecto maravilloso.

Tengo que decir que la receta indica que hay que utilizar harina de maíz. Yo he utilizado harina de maiz, sin refinar, porque no indicaba nada, y en mi caso ha quedado un poco seca. 

Ahora bien, está increíble de sabor y además cuantos más días iban pasando, más rica estaba. Hoy martes estaba el triple de rica que el Domingo, que fué cuando la comimos por primera vez.

La próxima vez la haré con harina de trigo completamente, a ver si hay diferencia. No me cabe la menor duda de que repetiré, porque la mezcla de cacao amargo con la mermelada de albaricoque y la cobertura hecha de chocolate y nata es maravillosa.

Aquí dejo la receta y así es como quedó:

Tarta de chocolate (sin harina)

Para el día de la Madre hice esta tarta de super chocolate, adornada con un poco de nata que tenía en casa. No pensaba adornarla con nada pero al hacerla, no me acordé que este bizcocho hay que hacerlo en molde desmoldable, y se partió por la mitad al desmoldarla. Así que con la nata se disimula un poco la rotura. Y de paso la adorné con unas letritas.
Aquí dejo las fotos y la receta.
¡Zorionak a todas las amatxus!

Tarta de San Marcos

Esta tarta la he hecho hoy para nuestro cumpleaños, el de Salva y el mío. Los dos cumplimos en Enero, así que a finales de mes juntamos a todo el mundo para celebrar los dos cumpleaños.
Este año me he animado a hacer mi primera tarta de San Marcos, que es la favorita de Salva. Me la ha pedido y he intentado hacerla.
Este es el resultado:

Estoy muy contenta de cómo ha quedado.
Zorionak Salva y Zorionak a mí, jajajaja.
Dejo aquí la receta.

Las tartas mas ricas

Mi primera entrada será para que conozcáis el blog de una amiga que hace unas tartas deliciosas.
Con estas tartas sí que nos chuparemos los dedos.
Se llama Ainhoa y su dirección es la siguiente: http://tartailusion.blogspot.com/
Juntas hemos empezado un nuevo proyecto que veréis en http://amasablog.blogspot.com/
En él encontrareis sun estupendas tartas y mis galletas decoradas.

Queremos hacer vuestros sueños realidad

Receta Tarta de manzana a mi manera

Ingredientes:

• Para la crema pastelera:
• 6 yemas de huevo
• 140 gr. de azúcar glass tamizado
• 50 gr. de harina de repostería tamizada
• 500 gr. de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla (bien líquida o en polvo)
• 1 lámina de hojaldre comprada
• Mermelada de albaricoque
• 2 o 3 manzanas golden

Elaboración:

Para hacer la crema pastelera:

Batir en un cuenco las 6 yemas de huevo. Añadir 70 gr. del azúcar y batir bien de nuevo. Añadir la harina y volver a batir.

Poner en un cazo la leche entera, con los otros 70 gr. de azúcar y con la vainilla. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y echar 1/3 de esta leche al bol de los huevos mezclando bien.

Una vez bien mezclado echar el resto de la leche y mezclar todo.

Volcar de nuevo toda la mezcla en la cazuela y poner a fuego suave para que hierva sin dejar de revolver para que no se pegue. Cuando vuelva a hervir, dejar 2 o 3 minutos hirviendo (siempre sin dejar de revolver).

Volcar la crema en un bol y tapar con film transparente haciendo que el film toque la crema pastelera para que no se forem costra.

Para hacer la tarta:

Se coloca el hojaldre sobre un molde, con papel y todo y se adapta bien al molde. Se pincha el fondo y los laterales y se coloca encima del fondo papel de horno y unos garbanzos encima, para que al hornear se levante lo menos posible el hojaldre (aún así se levantará algo, pero no pasa nada).

Se hornea esto solo durante 15 minutos a 180º.

Se saca del horno, se quitan los garbanzos y se echa la crema pastelera distribuyéndola bien.

Se parten las manzanas en gajitos que se colocan bien distribuídos encima de la crema pastelera.

Se vuelve a meter al horno de nuevo a la misma temperatura durante 45 minutos (si se ve que se quiere dorar demasiado el hojaldre o la manzana, hacia el final, se puede tapar con un poco de papel albal los últimos minutos).

Sacar del horno sobre una rejilla y dejar enfriar algo. Sacar del molde y dejar enfriar del todo sobre la rejilla.

Una vez frío del todo, meter un poco la mermelada de albaricoque al microondas para que se ablande (si le hace falta) y distribuir por encima de la tarta.

¡Y listo! Chuparse los dedos es poco.

Receta tarta Pompeya

Ingredientes:

• Mousse de Mascarpone
• 250 gr. de queso Mascarpone
• 220 ml. de nata
• 85 gr. de azúcar glass
• 4 hojas de gelatina
• Mousse de chocolate
• 90 gr. de chocolate de 70% de cacao
• 30 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 30 gr. de azúcar glass
• 70 ml. de nata
• 2 sobres de Azúcar avainillado
• Base de la tarta
• 300 gr. de galletas Digestiva de chocolate
• 40 gr. de mantequilla
• 1 chorrito de leche
• Fideos de chocolate para adornar

Elaboración:
Es conveniente elaborar este postre de un día para otro.

Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta:

Se machacan las galletas hasta que quedan como polvo (se puede hacer en máquina si se tiene o con el mortero sobre las galletas en un bol).

Se derrite completamente la mantequilla bien en el microondas o al baño maría.

Se echa la mantequilla sobre la galleta, se mezcla muy bien y una vez bien mezclado se añade el chorrito de leche para que quede una pasta homogénea.

Esta pasta se distribuye en el fondo del molde desmoldable (molde de 20 cm) y se mete en la nevera.

Lo siguiente a hacer es la mousse de mascarpone:

Se introducen las hojas de gelatina en una taza con agua fría para que se ablanden (mínimo 10 minutos).

Con varillas se bate el queso mascarpone con el azúcar glass hasta que tenga textura de pomada.

Aparte de monta la nata sin añadir nada de azúcar.

1/4 parte de la mezcla de mascarpone se calienta en el microondas 830 o 40 segundos, que esté algo calentita, sin más) y en ella se agrega la gelatina reblandecida batiendo bien con varilla para que con el calor se deshaga completamente. Esto se mezcla con el resto de la mezcla del mascarpone.

Y finalmente, con una lengua, se mezcla poco a poco el conjunto del mascarpone anterior con la nata con movimientos envolventes. Se añade un poco de nata a la mezcla de mascarpone, se integra bien. Se añade otro poco de nata, se integra bien. Así hasta que todo está bien mezclado, siempre con movimientos envolventes.

Se saca el molde de la nevera (la galleta ya se habrá enfriado) y se echa la mezcla encima repartiéndola uniformemente.

Se deja de nuevo en la nevera sobre 2 horas.

Finalmente se hace la mousse de chocolate:

Se derrite poco a poco en el microondas el chocolate con la mantequilla. 30 segundos, sacar del microondas y revolver con cucharilla. Otros 30 segundos, sacar de nuevo y revolver otra vez. Si revolviendo se ve que se termina de derretir todo el chocolate, no volver a meter de nuevo. No hay que excederse en  calentar el chocolate.

Dejar enfriar.

Mientras se enfría batir las claras a punto de nieve agregando poco a poco el azúcar glass, hasta que estén bien, bien duras.

Montar la nata añadiendo poco a poco los 2 sobres de azúcar avainillado.

Mezclar la nata y las claras con una lengua con movimientos envolventes igual que en el paso anterior se mezcló el mascarpone con la nata, poco a poco.

Al chocolate ya frío añadir las yemas de los huevos y batir hasta que quede textura de pomada.

1/4 parte de la mezcla de la nata unirla al chocolate con movimientos envolventes. Y poco a poco seguir añadiendo la mezcla de la nata hasta que esté todo bien integrado.

Sacar de nuevo el molde de la nevera, y sobre la base blanca que ya se habrá solidificado por la gelatina, echar esta mezcla de chocolate.

Volver a meter en la nevera y dejar enfriar.

Esta última capa no solidifica como la blanca, porque no lleva gelatina.

Al día siguiente añadir los fideos de chocolate al gusto.

Para desmoldar, introducir un cuchillo flexible (que pueda adaptarse a las paredes del molde) en agua caliente y pasarlo por el borde antes de abrir el molde desmoldable.

Para servir la tarta, sacar al menos 1/2 hora antes del frigorífico y para cortar las porciones de nuevo introducir el cuchillo en agua caliente antes de cortar cada porción, si no el cuchillo arrastrará la mezcla y no cortará.

¡A disfrutar!

Receta Phoskitos gigante

Ingredientes:

• Hay que hacer 2 planchas como para brazo de gitano. Cada plancha lleva:
• 8 huevos (total, 16 huevos)
• 8 cucharadas rasas de azúcar (total, 16 cucharadas)
• 4 cucharadas algo colmadas de harina de repostería (total, 8 cucharadas)
• 1/2 litro de nata de más de 35% de materia grasa
• Azúcar para echar a la nata, al gusto de dulzor
• 250gr de pepitas de chocolate con leche de cobertura
• Un cuadradito de mantequilla
• 1 cucharadita de Vainilla líquida.

Elaboración:

Para elaborar cada plancha de brazo de gitano se baten las claras a punto de nieve. se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Se añaden las claras a la mezcla, mezclando en ese momento con cuchara de palo o con lengua. Añadir después la harina, mezclando también con cuchara de palo suavemente o con lengua.

Se coloca papel de horno sobre la placa del horno. Se extiende la masa sobre él extendiéndola bien para que quede lo más uniforme posible. Y hornear a 180º durante 12 minutos aproximadamente.

Sacar boca abajo sobre un trapo de cocina limpio sin pelo a ser posible, bien humedecido previamente. Quitar el papel de cocina y envolver el bizcocho con el trapo de cocina, dejándolo enfriar así, para que luego no se parta cuando se coloque enrollado.

Una vez hechas las dos placas, se cortan en tiras de 5 o 6 cm. de alto. 

Aparte se montan 400 ml. de la nata, con el azúcar que se quiera. Es conveniente echar el azúcar en mitad de batir la nata, ni al principio ni al final. Al terminar de montarla, echar la vainilla y batir de nuevo para integrar bien.

Echar la nata sobre las tiras del bizcocho y colocarlas en espiral formando el phoskitos.

Aparte, al baño maría, derretir las pepitas de la cobertura. Una vez derretidas, derretir dentro también el cuadradito de mantequilla. Retirar del fuego y añadir un poco de nata a chorritos, hasta que la consistencia no sea ni espesa ni líquida del todo.

Dejar templar un poco y recubrir el phoskitos. Recubrirlo en 2 tandas. Cubrir, dejar enfriar y después volver a cubrir, de esta forma queda todo más uniforme.

Dejar enfriar bien y a disfrutar. Deliciosa, jugosa, increíble.

Receta de Tarta de profiteroles de 3 sabores

Ingredientes:

• 1 rulo de galletas maría
• 60 gr. de margarina
• 1 poquito de leche
•  Profiteroles
• 1/2 litro de nata 
• 1 bote de leche ideal
• 50 gr. de chocolate puro
• 200 gr. de chocolate con leche valor
• 1 sobre de flan royal de 4 raciones
• Fideos de chocolate

Elaboración:

La base se elabora desmenuzando las galletas, mezclándolas con la margarina y añadiendo 1 o 2 chorritos de leche, para que quede una textura como de arena mojada.

Esta base se extiende por toda la base de la tarta, que se hará en un molde desmoldable.

Se hacen los profiteroles. También se pueden comprar congelados, pero no da nada de guerra hacerlos.

Aparte se derrite el chocolate al baño maría. Se calienta la nata, se le añade el flan disolviéndolo bien y por último el chocolate. Se integra todo bien, y cuando rompa a hervir, se quita del fuego y se enfría un poco de la mezcla para echarla en la base y colocar los profiteroles.

Hay que esperar un poco a que se peguen bien, porque si no, cuando se echa el resto del chocolate, flotan.

Se enfría un poco el resto del chocolate, lo suficiente para que cuando se eche sobre los profiteroles, no derrita la nata. Y se mete a la nevera.

Se hace la crema pastelera, doblando las cantidades de la receta. Y se deja enfriar un poco también. Se echa sobre la mezcla anterior que estará ya algo fría y se espera a que enfríe.

Se espolvorean por encima los fideos y se desmolda con cuidado.

¡¡A disfrutar!!