Receta Bizcocho de Piña. El mejor

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 bote de kg. de piña
• 225 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 1/2 sobre de levadura

Para el caramelo líquido:

• 300 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua

Elaboración:
Se hace el caramelo líquido de la siguiente manera: se echa el azúcar y el agua en una cazuela. Sin revolver se deja a fuego medio hasta que hierva. Cuando hierva, se baja algo el fuego (que no deje de hervir pero sin necesidad de que sea a fuego fuerte) y se deja sobre 20 minutos. En los últimos 3 minutos, revolver con una cuchara para igualar el color doradito del caramelo.
Cuando llegue al tono dorado que nos guste, apagar el fuego y echar sobre el molde (si es desmoldable, mejor).
Dejar que enfríe un poco y colocar encima las rodajas de piña enteras que quepan (4 o 5 depende del tamaño del molde.
Ahora se empieza a hacer la masa del bizcocho.

Se ablanda la mantequilla en el microondas, 20 o 30 segundos. Justo para que se vea una un poquito de líquido, pero no más. Batir con varilla hasta que quede cremosa y batir de nuevo con el azúcar hasta que quede cremosa de nuevo.

Añadir las yemas de una en una.

Aparte montar las claras a punto de nieve echándoles al principio una pizca de sal, como para salar 1 huevo.

Añadir estas claras a la mezcla anterior. Ahora se deja la varilla para mezclar las claras con cuchara de palo  con movimientos envolventes, sin batir.

Mezclar la harina con la levadura y añadir la mitad a la mezcla anterior. Una vez añadida la mitad de la harina echar un chorrito del líquido de la lata de la piña. Y después de mezclar lo anterior, echar tantas rodajas de piña partidas en trocitos como se quiera de las que han quedado después de poner encima del caramelo. Yo suelo echarlas todas (suelen sobrar 3).

Y una vez integrado todo, echar el resto de la harina.

Echar en el molde y repartir bien.

Precalentar el horno a 190º y al meter el bizcocho bajar a 180º. Dejar en el horno sobre 35-40 minutos.

Pinchar con puntilla o con palillo para saber si está hecho.

Sacar y dejar enfriar. Desmoldar los bordes, colocar sobre una fuente dándole la vuelta y quitar el fondo del molde con cuidado, de forma que ahora las piñas y el caramelo queda por encima.

El caramelo habrá sido absorbido por el bizcocho y no caerá líquido.

Sólo de pensar en él me relamo.

¡Que aproveche!

Receta de bollos de mantequilla al estilo Bilbao

Ingredientes para 6 bollos de 110 gr. aproximadamente:

• Para la crema de mantequilla:
• 50 gr. de azúcar
• 150 gr. de agua
• Una puntita de cuchara de esencia de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 1 poquito de sal
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• Para el bollo:
• 80 gr. de leche
• 20 gr. de azúcar
• 20 gr. de sirope de maíz light Karo
• 15 gr. de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 300 gr. de harina y un poco más para amasar
• sal como para salar los huevos (un poquito)
• Huevo batido o leche para untar los bollos
• Azúcar para espolovorear los bollos

Elaboración de la crema de mantequilla:
Se pone en un cazo el azúcar, el agua y la vainilla para hacer un almíbar denso. Echar en una cazuela los ingredientes sin revolver con cuchara. Una vez que rompa a hervir, dejar 5 minutos hirviendo.
Aparte batir las yemas hasta que blanqueen. Sobre las yemas blanqueadas echar muy poco a poco el almíbar, sin dejar de batir.
Después poco a poco ir añadiendo la mantequilla sin dejar de batir, hasta que quede una masa cremosa, que se dejará en la nevera hasta que se utilice.
Se endurecerá, pero si se deja a temperatura ambiente vuelve a ser manejable y cremosa.

Elaboración del bollo:

En un bol echar la harina y deshacer en ella la levadura fresca.

Echar encima los huevos, la sal, el azúcar y el sirope.

Templar la leche y echar encima del resto de ingredientes.

Remover bien con una cuchara y amasar un rato dentro del mismo bol. Amasando con una mano y girando el bol con la otra.

Sacar a una superficie limpia y amasar al estilo de Richard Bertinet.

Dejar reposar hasta que doble el volumen (sobre 1,5 horas).

Pasado ese tiempo, cortar en trozos iguales y darles forma de bollo. Dejar reposar de nuevo hasta que doblen su volumen en una bandeja, sobre papel de horno, para no tener que moverlos ya más.

Precalentar el horno a  250º.

Untar los bollos con huevo batido o con leche. Espolvorear por encima con azúcar.

Meter al horno 6 ó 7 minutos.

Sacar y dejar enfriar en rejilla.

Una vez fríos se rellenan con la crema de mantequilla.

Receta de "Láminas de bizcocho de chocolate con crema de nata y mascarpone"

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• Para la crema:
• 150 gr. de mascarpone
• 150 gr. de nata
• 6-7 cucharaditas colmadas de azúcar glass
• Para adornar:
• Nata
• Cacao en polvo

Elaboración:
Para preparar el bizcocho:
Se baten los huevos y se les añade el azúcar. Se tamiza junta la harina, la levadura y el cacao. Se mezcla bien todo hasta que no haya grumos y quede una mezcla cremosa.
Se forra el fondo de la bandeja del horno con papel vegetal y se echa encima repartiendolo bien por la bandeja, que quede lo más uniforme posible. Este paso es complicado porque se mueve mucho, pero se hace lo que se puede.
Se deja en el horno de 12 a 15 minutos, a 170º.
Se saca del horno y se le da la vuelta al papel vegetal con el bizcocho sobre otro papel vegetal. Y con cuidado se despega del primero.
Se parte en 3 trozos iguales.

La crema es muy fácil de hacer porque sólo es batir en un recipiente frío, la nata muy fría, el mascarpone y el azúcar, un buen rato hasta que queda consistente.

Una vez que se han enfriado las láminas de bizcocho, se coloca en una fuente 1 capa, se le echa por encima la mezcla del mascarpone y se espolvorea por encima un poco de cacao en polvo.
Otra lámina de bizcocho y de nuevo la mezcla y cacao en polvo.
Y finalmente la última capa, y nata montada con un poco de cacao en polvo.

A comer que ya estamos tardando, jejejeje.

Receta de Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla
• 400 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar blanco
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 vasito de nata (60 - 70 ml de nata)
• 2 huevos
• 400 gr. de calabaza limpia
• 1 sobre de levadura
• 150 gr. de nueces ya peladas

Elaboración:
Se ablanda la mantequilla en el microondas muy poquito tiempo, que no se derrita apenas. Se bate para dejarla en forma de pomada y se mezcla con los dos azúcares.
Se añaden los huevos de uno en uno. Después la nata.
La calabaza se pica mucho. Lo mejor es tener un accesorio de batidora con cuchillas que la pique bien.
Se añade la calabaza a la mezcla anterior.
Se mezcla la harina con la levadura y poco a poco se añade a la mezcla batiendo bien. Al final se añaden las nueces hechas trozos.
Se unta un molde con mantequilla y se enharina. Se precalienta el horno a 190º (si se puede, con ventilador).
Se introduce en el horno aproximadamente 45 minutos. Una vez que se introduce, se baja la temperatura a 180º.
Se puede espolvorear por encima con azúcar glass.

Receta bizcocho de harina de maíz y anís

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 1 medida (con el vasito del yogur) escasa de aceite de girasol
• 3 medidas (con el vasito del yogur) de azúcar
• 5 o 6 gotas de esencia de anís
• 2 medidas y media (con el vasito del yogur) de harina de maíz
• 1 sobre de levadura

Elaboración:

Se baten los huevos y una vez batidos se les añade el yogur.

En orden se va añadiendo e integrando, primero el azúcar, luego el aceite, luego el anís, la levadura y por último la harina.

Se engrasa un molde con mantequilla o margarina y se enharina también.

Se precalienta el horno a 190º, si se puede con ventilador. Y cuando se mete el bizcocho se baja la temperatura a 180º. Se deja 30 - 35 minutos.

Como siempre, para comprobar que está hecho, se introduce una puntilla, un palillo... Si sale limpio es que está.

Se deja enfriar para desmoldar y listo.

Super sencillo.

Receta Tarta de chocolate (sin harina)

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de mantequilla
• 250 gr. de chocolate en polvo
• 50 gr. de galletas María
• 6 huevos

Elaboración:
Se separan las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de nieve. Las yemas se mezclan con el azúcar muy bien hasta que blanqueen. Se derrite la mantequilla y se le añade, mezclándolo de nuevo. Se incorpora después el cholate y las galletas María, y se mezcla todo muy bien.
Por último se añaden, con espátula de madera, las claras a punto de nieve. Con cuidado, poco a poco. Parece que nunca se van a unir, pero sí lo hacen. Si se bate enérgicamente se bajarán las claras.
Se precaliente el horno a 190º. Se engrasa y enharina un molde desmoldable.
Es un bizcocho que se desmolda mal, por lo que la mejor opción es el molde desmoldable.
Al meter en el horno se baja la temperatura a 180º y se deja 30 minutos aproximadamente.
Comprobar que está hecho introduciendo un palillo o una puntilla.
Adornar al gusto.