Receta pastel de piña

Ingredientes:

• 6 huevos
• 75 gr. de azúcar y 150 gr. de azúcar
• 1 vasito de chupito de aceite
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 lata de piña natural
• Mantequilla para untar el molde

Elaboración:

Primero se hace el azúcar caramelizado echando unas gotas de agua en un cazo y los 75 gr. de azúcar, a fuego suave. Primero el azúcar se seca y se pone duro y luego se va ablandando poco a poco hasta que se carameliza. Cuando empieza a caramelizarse se mueve el cazo para que recoja el poco azúcar que se haya podido quedar pegado en las paredes del cazo y se deshagan los grumitos que puedan quedar.

Cuando esté amarillito se echa sobre el molde untado previamente sólo con mantequilla. Se extende bien por toda la base y se colocan encima algunas de las rodajas de piña. Suelen sobrar 2 o 3.

Mientras se hace el caramelo da tiempo de batir el bizcocho. Se baten los huevos. Después se añade el azúcar y se bate de nuevo. Lo siguiente será añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura. Se añade el aceite y se vuelve a batir. Y por último se añade un chorrito del jugo de la piña y se mezcla todo bien.

A mí me gusta echar en trocitos las rodajas de piña que han sobrado, pero esto es a gustos.

Verter esta mezcla en el molde sobre el caramelo con las rodajas de piña y meter al horno medio durante 30 minutos aproximadamente.Como siempre, pincharlo con una aguja de punto o una puntilla y si sale seco, listo.

No va a subir mucho si se echan los trozos de piña, pero queda igual de esponjoso.

Dejar que se enfríe y desmoldar dándole la vuelta, de forma que la piña que inicialmente estaba en el fondo quede arriba.

¡Y a comer! ¡Que aproveche, chupadedos!