Después de examinar un montón de recetas del lemon pie y hacer alguna que otra fallida, he decidido hacerlo a mi forma, utilizando como relleno de limón una especie de mousse de limón, comprando la masa quebrada en la tienda y haciendo el merengue italiano.
Ayer celebramos una merienda en el grupo de danzas donde bailamos y llevé una.
El resultado es una tarta muy suave, con un toque a limón pero no exagerado y muy poco empalagosa porque el merengue casero es muy delicado y no excesivamente dulce.
La única pega es que la hice de un día para otro y el merengue soltó algo del agua con azúcar.
Es aconsejable comerla en el mismo día.
El resultado es éste:
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