Receta Muffins de Dulce de leche

Ingredientes para 12 muffins:

• 250 gr. de harina
• 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbotano
• 1 huevo
• 100 gr. de azúcar blanco
• 125 gr. de mantequilla
• 50 gr. de dulce de leche
• 200 gr. de leche entera

Elaboración:
Mezlcar la harina con la levadura y el bicarbonato.

Ablandar la mantequilla en el microondas procurando que no se derrita. Batirla con una cuchara de palo hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar y volver a mezclar hasta que quede de nuevo cremoso. Incorporar el huevo volviendo a mezclar bien. Después el dulce de leche, mezclando de nuevo. Y por último la leche.

Parecerá que la mezcla se ha cortado, pero es normal.

Echar poco a poco la harina e ir integrando bien con una lengua. Sin mezclar demasiado, pero que finalmente quede una mezcla cremosa.

Precalentar el horno a 185º. Colocar papelitos de madalenas en los moldes y rellenar con la mezcla algo más de la mitad. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180º. Dejar entre 20 y 25 minutos en el horno.

Sacar y dejar en los moldes durante 5 minutos. Este paso es muy importante, porque si no se dejan reposar este tiempo, se despegan de los papelitos.

Dejarlas enfriar y a comer. ¡Chuparse los dedos es poco!