Crema pastelera (receta de Richard Bertinet)

INGREDIENTES:

• 5 yemas de huevo
• 140 gr. de azúcar glass tamizado
• 50 gr. de harina de repostería tamizada
• 500 gr. de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla (bien líquida o en polvo)

ELABORACIÓN:

Batir en un cuenco las 5 yemas de huevo. Añadir 70 gr. del azúcar y batir bien de nuevo. Añadir la harina y volver a batir.

Poner en un cazo la leche entera, con los otros 70 gr. de azúcar y con la vainilla. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y echar 1/3 de esta leche al bol de los huevos mezclando bien.

Una vez bien mezclado echar el resto de la leche y mezclar todo.

Volcar de nuevo toda la mezcla en la cazuela y poner a fuego suave para que hierva sin dejar de revolver para que no se pegue. Cuando vuelva a hervir, dejar 2 o 3 minutos hirviendo (siempre sin dejar de revolver).

Volcar la crema en un bol y tapar con film transparente haciendo que el film toque la crema pastelera para que no se forem costra.